Wijntips

Pasen staat voor veel mensen in het teken van een uitgebreide brunch. De tafel staat vol met croissants, eieren, gerookte zalm, frisse salades, quiches en soms zelfs de eerste asperges van het seizoen. Juist door die grote variatie aan gerechten kan het lastig zijn om de juiste wijn te kiezen. Gelukkig zijn er een aantal wijnstijlen die bijna altijd goed werken bij een paasbrunch. Frisse witte wijnen, elegante rosé en een feestelijke bubbel sluiten perfect aan bij de lichte, frisse en soms romige smaken van brunchgerechten. Met de juiste wijn wordt de paasbrunch niet alleen een gezellige maaltijd, maar ook een moment om echt samen te genieten van goed eten en mooie wijn.

Welke wijn bij de paasbrunch? Begin feestelijk met bubbels

Een paasbrunch begint extra feestelijk met een glas mousserende wijn. Bubbels zijn verrassend veelzijdig aan tafel. Door hun frisse zuren en levendige mousse combineren ze moeiteloos met allerlei brunchgerechten, van hartig tot licht zoet. Een heerlijke keuze om mee te beginnen is Pol Rémy Ice Sparkling. Deze mousserende wijn heeft een toegankelijke, fruitige stijl met aroma’s van appel en citrus. Daardoor past hij uitstekend bij croissants, kleine hartige hapjes of lichte brunchgerechten. Ook bij fruit, paasstol of andere zoete brunchklassiekers werkt deze bubbel verrassend goed. De frisse mousse houdt het geheel licht en feestelijk.

Bekijk de Pol Rémy Ice Sparkling

Welke wijn bij eieren, omelet en lichte brunchgerechten?

Eieren vormen vaak het middelpunt van een paasbrunch. Of het nu gaat om roerei, een omelet met kruiden of een hartige quiche, het romige karakter van eieren vraagt om een wijn met voldoende frisheid. Een uitstekende keuze is Janela Branca Vinho Verde DOC. Deze Portugese witte wijn staat bekend om zijn frisse, lichte stijl met tonen van citrus en groene appel. De levendige zuren zorgen ervoor dat romige gerechten zoals omelet of quiche mooi in balans blijven. Tegelijkertijd maakt de frisse en toegankelijke stijl van deze wijn hem bijzonder veelzijdig op een brunchtafel. Janela Branca Vinho Verde DOC past niet alleen bij eieren, maar ook bij frisse salades, lichte visgerechten en groentegerechten. Daardoor is het een wijn die gedurende de hele brunch heerlijk doordrinkt.

Bekijk de Janela Branca Vinho Verde DOC

Welke wijn bij gerookte zalm en visgerechten?

Gerookte zalm is een echte klassieker op de paasbrunchtafel. Vaak wordt hij geserveerd met citroen, dille of een frisse dressing. Dit soort smaken vraagt om een wijn met levendige zuren en een subtiel mineraal karakter. La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon is hiervoor een prachtige keuze. Deze frisse witte wijn uit de Languedoc combineert de citrusachtige frisheid van Picpoul met de aromatische expressie van Sauvignon Blanc. In het glas proef je tonen van citrus, wit fruit en een lichte mineraliteit. Juist die frisse en levendige stijl maakt deze wijn een ideale partner voor gerookte zalm, garnalen en andere lichte visgerechten. Ook bij frisse salades of lichte lunchgerechten komt deze wijn mooi tot zijn recht.

Bekijk de La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon

Welke wijn bij asperges? De perfecte wijn bij deze lenteklassieker

Wanneer het aspergeseizoen begint, verschijnen ze vaak ook op de paasbrunchtafel. Asperges hebben een subtiele, licht kruidige smaak en combineren het beste met frisse witte wijnen die voldoende levendigheid hebben. Een mooie combinatie is Paso a Paso Macabeo Verdejo. Deze Spaanse witte wijn heeft een frisse stijl met aroma’s van citrus en wit fruit, gecombineerd met een lichte kruidigheid. Daardoor past hij uitstekend bij klassieke aspergegerechten met ei of ham. Ook Passio Grillo uit Sicilië kan verrassend goed werken bij asperges. Deze wijn combineert frisse citrusaroma’s met een zachte structuur en een subtiele mediterrane kruidigheid. Daardoor past hij niet alleen bij klassieke asperges, maar ook bij lichte groentegerechten en salades.

Bekijk de Paso a Paso Macabeo Verdejo en Passio Grillo Sicilia

Welke wijn bij quiche en romige brunchgerechten?

Sommige gerechten op de paasbrunchtafel mogen best wat rijker zijn. Denk bijvoorbeeld aan een goed gevulde quiche, zalm met romige saus of asperges met hollandaise. Bij dit soort gerechten mag de wijn iets voller en ronder zijn. Domaine de la Baume Elite d’Or Chardonnay Roussanne is hier een prachtige match. Deze witte wijn combineert de ronde structuur van Chardonnay met de aromatische rijkdom van Roussanne. Door rijping op eikenhout heeft de wijn een romige textuur en aroma’s van rijp fruit, perzik en een subtiele toets van vanille en toast. Die vollere stijl sluit perfect aan bij romige brunchgerechten zoals quiche, kipgerechten of asperges met een romige saus.

Bekijk de Domaine de la Baume Elite d’Or Chardonnay Roussanne

Welke wijn bij salades en lichte brunchgerechten?

Op een paasbrunch staan vaak ook frisse salades, groentegerechten en lichte hapjes. Bij dit soort gerechten passen wijnen met een frisse, fruitige stijl die de smaken ondersteunen zonder ze te overheersen. Frisse witte wijnen zoals Vinho Verde, Sauvignon Blanc of Picpoul werken hier vaak uitstekend. Dankzij hun levendige zuren en frisse aroma’s sluiten ze perfect aan bij de lichte en frisse smaken van deze gerechten.

Welke wijn bij de paasbrunch serveren? Zo stel je de perfecte selectie samen

Omdat een paasbrunch uit zoveel verschillende gerechten bestaat, is het slim om meerdere wijnstijlen op tafel te zetten. Met een kleine selectie kun je al een perfecte balans creëren. Begin bijvoorbeeld met een feestelijke bubbel zoals Pol Rémy Ice Sparkling om de brunch te openen. Zet daarnaast een frisse witte wijn zoals Janela Branca Vinho Verde DOC of La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon op tafel voor vis, eieren en lichte gerechten. Voor rijkere gerechten zoals quiche of asperges met romige saus is Domaine de la Baume Elite d’Or Chardonnay Roussanne een prachtige keuze. Met deze combinatie heb je voor vrijwel ieder brunchgerecht een passende wijn. Zo wordt de paasbrunch niet alleen een gezellige maaltijd, maar ook een moment om samen te genieten van mooie wijn, goed eten en het begin van de lente. 

Spaghetti bolognese is comfort food op z’n best. Een rijke tomatensaus die lang heeft gesudderd, kruidig gehakt, ui, knoflook en natuurlijk Parmezaanse kaas: dit gerecht is gemaakt om mensen blij te maken. Maar welke wijn past het beste bij spaghetti bolognese? Omdat tomaat zuren meebrengt en de saus tegelijk hartig en vol is, wil je een wijn die fris genoeg blijft, maar ook genoeg body heeft om naast al dat lekkers overeind te blijven. Het liefst Italiaans natuurlijk, want wat samen groeit, past vaak ook samen op tafel. Welke wijn bij spaghetti bolognese je ook kiest, met een Italiaanse rode wijn met frisse zuren en rijp rood fruit zit je bijna altijd goed.

Waarom tomatensaus en wijn soms botsen

Tomaat is heerlijk, maar wijntechnisch best pittig. De natuurlijke zuren in tomaat kunnen een wijn snel hard laten smaken als die zelf te weinig frisheid heeft. Tegelijkertijd vraagt gehakt om structuur, fruit en een tikje grip. De beste wijn bij spaghetti bolognese heeft daarom drie dingen: frisse zuren om de tomaat op te vangen, rijp rood fruit om de saus rond te maken, en tannines die aanwezig zijn maar niet stroef.

Beste Italiaanse rode wijn bij spaghetti bolognese: Chianti en Sangiovese

Als je één klassieke match zoekt, dan is het Chianti. Sangiovese is namelijk gemaakt voor tomaat, letterlijk en figuurlijk. De wijn heeft van nature frisse zuren, rood fruit zoals kers en cranberry en vaak een kruidige ondertoon die prachtig meebeweegt met oregano, basilicum en een laurierblaadje in je saus. Het voelt alsof de wijn het gerecht optilt, zonder dat je ineens een “wijnmoment” krijgt dat losstaat van je bord. In ons assortiment vind je heerlijke wijnen van Sangiovese die hier prachtig bij aansluiten, van fris en klassiek tot iets rijper en voller.

Liever zachter en fruitiger? Kies een soepele Italiaanse rode wijn bij bolognese

Niet iedereen wil die klassieke, iets strakkere Sangiovese-stijl. Maak je bolognese wat zachter, iets zoeter van tomaat, of wil je gewoon een wijn die makkelijk wegdrinkt, dan is een soepelere rode wijn met rond fruit een fijne keuze. Denk aan stijlen die meer nadruk leggen op pruim, rijpe kers en zachte tannines, zodat de wijn de saus omarmt in plaats van te contrasteren. Goede Italiaanse opties hierbij zijn bijvoorbeeld Montepulciano d’Abruzzo of Nero d’Avola. Ze hebben vaak net wat meer rondeur en warmte, zonder dat ze log worden. Vooral als je extra Parmezaanse kaas gebruikt, werkt dat ronde fruit heerlijk.

Meer kracht bij rijke bolognesesaus: Primitivo of stevige Italiaanse rode blends

Suddert jouw saus urenlang, gebruik je pancetta, extra vlees, of maak je hem kruidiger en voller? Dan mag de wijn wat meer body hebben. In dat geval werkt Primitivo  uit Puglia vaak fantastisch. Primitivo brengt donker fruit, zachte kruidigheid en een vol mondgevoel dat de intensiteit van de saus makkelijk bijhoudt. De truc is wel dat je niet iets kiest dat alleen maar zwaar en alcoholisch is. Je wilt nog steeds voldoende fruit en souplesse om met tomaat samen te werken. Ook stevige Italiaanse rode blends uit bijvoorbeeld Puglia of Sicilië kunnen hier goed passen, zeker als ze soepel blijven en niet te hard leunen op bitter hout.

Verrassende witte wijn bij spaghetti bolognese

Rood is de norm, maar er is één witte stijl die het verrassend goed kan doen bij bolognese, vooral als je royaal kaas gebruikt of de saus iets romiger maakt. Denk aan een Italiaanse witte wijn met body en structuur, zoals Verdicchio. Die heeft vaak genoeg frisheid om de tomaat aan te kunnen, maar ook wat bite en textuur om niet weg te vallen naast het gerecht. Dit is een leuke optie voor mensen die liever wit drinken, maar toch “mee willen doen” met een pastaklassieker.

Welke wijn bij vegetarische bolognese?

Maak je een vegetarische bolognese met linzen, paddenstoelen of een variant uit een vega maaltijdbox, dan verschuift het zwaartepunt. Vaak is het gerecht wat minder vet en juist aardser van smaak. Dan werkt een Italiaanse rode wijn met fris rood fruit en niet te veel tannine meestal het mooiste. Denk bijvoorbeeld aan Barbera: die is sappig, levendig en heeft precies genoeg zuren om tomaat en groenten fris te houden. Ook een lichte Valpolicella kan heel prettig zijn als je de vegetarische saus wat kruidiger houdt.

Voor de meeste bolognese-gerechten zit je goed met een Italiaanse rode wijn met frisse zuren en rijp rood fruit. Chianti is de klassieker, Barbera is de frisse publiekslieveling, Montepulciano en Nero d’Avola geven rondeur, en Primitivo kan als je saus extra rijk is. Zo wordt je spaghetti bolognese niet alleen een bord comfort, maar ook een wijn-spijscombinatie die klopt. Eet smakelijk!

Beef Wellington is misschien wel het meest feestelijke en indrukwekkende gerecht dat je op tafel kunt zetten. De boterzachte ossenhaas, omwikkeld met een aromatische paddenstoelenduxelles en krokant bladerdeeg, vormt een rijke en gelaagde smaakervaring die vraagt om een wijn die precies de juiste balans weet te raken. De perfecte wijn bestaat alleen niet voor iedere Beef Wellington. Het is juist de saus, de intensiteit van de paddenstoelen en de keuze van de garnituren die bepalen welke wijnstijl écht tot zijn recht komt. Daarom duiken we in alle belangrijke smaakdetails, zodat je voor elke variant een wijn kunt kiezen die het gerecht optimaal ondersteunt.

De kracht van elegante rode wijnen bij Beef Wellington

Beef Wellington vraagt om een rode wijn die voldoende structuur heeft om naast het volle gerecht overeind te blijven, maar tegelijkertijd zacht en verfijnd genoeg is om de delicate textuur van de ossenhaas niet te overschreeuwen. Wijnen met verfijnde tannines, een frisse ruggengraat en een subtiele aardse ondertoon doen het hier steevast goed. Denk aan een elegante Bordeaux zoals de Château Haut Grignon Médoc Cru Bourgeois, die zowel diepte als finesse biedt, of aan een verfijnde Pinot Noir zoals de Manoir Grignon Pinot Noir, die door zijn rode fruit en zachte structuur direct aansluit op de paddenstoelenlaag. Maar zodra de saus verandert, verandert de ideale wijnkeuze mee. De uiteindelijke pairing is dus geen vaste formule maar een samenspel van alle smaken op het bord.

Hoe de saus de wijnrichting bepaalt bij Beef Wellington

De saus die je kiest is vaak de meest bepalende smaak op het bord en geeft de wijnkeuze daarom een duidelijke richting. Elke saus benadrukt andere aroma’s en brengt de wijn een stukje dichterbij of juist een stukje verder van het gerecht vandaan.

Rodewijnjus

Een klassieke rodewijnjus brengt frisheid, hartigheid en kruidige spanning samen. De zuren in de jus tillen zowel het vlees als het bladerdeeg op, waardoor een wijn met verfijning en balans het mooist aansluit. Een wijn zoals de Château Haut Grignon Médoc Cru Bourgeois past hier fantastisch. Zijn elegante structuur zorgt ervoor dat hij het gerecht ondersteunt zonder zwaarder te maken. Ook een soepele Rioja zoals El Coto Crianza Rioja werkt hier verrassend goed, dankzij het evenwichtige karakter en subtiele houtinvloeden.

Madeira- of portsaus

Wanneer je kiest voor een saus die rijk, warm en licht zoetig is, verandert de dynamiek volledig. Madeira en port geven het gerecht een diepe, bijna karamelachtige toon waar een wijn met donker fruit en zachtheid prachtig mee meebeweegt. De Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC is hier een ideale partner. Het rijpe rode fruit en de romige structuur sluiten naadloos aan bij deze rijke saus. Ook een ronde, warme Malbec zoals de Terra Argenta Mendoza Malbec voelt hier meteen thuis door zijn volle stijl en zachte tannines.

Truffelsaus

Truffel brengt een intens aroma dat zowel diep als verfijnd is. Het is een van die smaken die vraagt om een wijn met karakter, maar wel met een elegante, aardse ondertoon. Een wijn zoals de Serre dei Roveri Barolo is in dit geval bijna een vanzelfsprekendheid. De complexe geurstructuur van Barolo raakt alle truffelachtige tonen, zonder de ossenhaas te overheersen. Ook een elegante Pinot Noir, zoals de Manoir Grignon Pinot Noir sluit hier goed bij aan door zijn subtiele hout en verfijnd rode fruit.

Roomsaus met champignons

Een romige saus maakt het gerecht zachter en voller. De champignons geven een extra laag diepgang en umami, waardoor een wijn met warme tonen en zachte tannines het mooist aansluit. De El Coto Crianza Rioja omarmt deze romigheid moeiteloos. Ook de ronde stijl van  Terra Argenta Mendoza Malbec werkt hier prachtig, omdat hij de romige saus ondersteunt zonder zwaar te worden.

De rol van de duxelles bij Beef Wellington

De duxelles is misschien wel het meest bepalende element van Beef Wellington. De intensiteit van de paddenstoelenmix verschilt enorm per recept en heeft grote invloed op de wijnkeuze.

Lichte, aromatische duxelles

Wanneer de duxelles licht en elegant is, met fijne champignontonen en een subtiele aardse toets, komt een elegante wijn het best tot zijn recht. Pinot Noir is hier een droompartner. De frisse zuren, rode fruittonen en zachte tannine passen prachtig bij deze lichtere interpretatie. De Manoir Grignon Pinot Noir sluit hier bijvoorbeeld perfect op aan en laat zowel het vlees als het bladerdeeg in hun waarde.

Intense, diepe duxelles

Wanneer de paddenstoelen donker, rijk en umamirijk worden, verandert de wijnrichting. Ronde wijnen met diepgang en warm fruit geven dan een veel mooier geheel. De Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC vult deze donkere umamilagen prachtig aan met zijn romige structuur en rijpe fruit. Ook een zachte Malbec zoals Terra Argenta Mendoza Malbec past hier erg goed doordat hij de rijkdom van de duxelles verzacht en tegelijkertijd meer diepte geeft aan het gerecht.

Hoe garnituren de wijn combineren

Garnituren zijn vaak de stille smaakmakers op het bord, maar voor de wijnpairing kunnen ze behoorlijk bepalend zijn.

Geroosterde wortels en pastinaak: de natuurlijke zoetheid van deze groenten haalt warmere fruittonen omhoog in de wijn. Een wijn met rijp donker fruit zoals Malbec sluit hier moeiteloos op aan en versterkt de zachtheid van de groenten.

Spruitjes en andere groene groenten: groene groenten voegen vaak een licht bitter accent toe. Een wijn die elegant en fris blijft, zoals Pinot Noir, houdt deze smaken in balans en voorkomt dat het gerecht te zwaar aanvoelt.

Aardappelgratin: gratin voegt romigheid en een licht nootachtige toon toe. Dit vraagt om een wijn met voldoende body en zachte structuur. De Rioja Crianza past hier uitstekend bij, dankzij zijn warme kruidigheid en toegankelijke tannines.

Geroosterde paddenstoelen: wanneer je extra paddenstoelen serveert, ontstaat een nog aardser geheel dat prachtig samengaat met Barolo. De Barolo tilt de paddenstoelensmaken direct naar een hoger niveau en geeft het gerecht een bijna gastronomische finesse.

Wijnen die perfect passen bij Beef Wellington

Château Haut Grignon Médoc Cru Bourgeois 2016: deze klassieke Bordeaux combineert zwarte bes, ceder en verfijnde tannines. Perfect bij Beef Wellington met rodewijnjus, geroosterde groenten of een subtiele duxelles. De wijn geeft precies die elegantie en structuur die het gerecht nodig heeft.

>> Bekijk de Château Haut Grignon Médoc Cru Bourgeois.

Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC: rijp rood fruit, warme kruiden en een zachte, romige textuur maken deze wijn een schitterende partner voor Madeira- of portsaus, champignonroomsaus en diepgekruide duxelles. Een wijn die het gerecht voller maakt zonder het te verzwaren.

>> Bekijk de Le Preare Valpolicella Ripasso Superiore DOC.

Serre dei Roveri Barolo: een diepe, aardse en aromatische wijn die schittert naast truffel. De combinatie van Barolo en Beef Wellington met truffelsaus is bijna iconisch en voelt meteen feestelijk en luxe.

>> Bekijk de Serre dei Roveri Barolo

Manoir Grignon Pinot Noir: fruitig, charmant en elegant. Deze Pinot Noir is ideaal bij lichte duxelles, rodewijnjus en groene groenten. Een wijn die Beef Wellington verfijnd houdt en het geheel licht laat aanvoelen.

>> Bekijk de Manoir Grignon Pinot Noir

Terra Argenta Mendoza Malbec: sappig donker fruit en zachte tannines maken deze Malbec een prachtige keuze bij romige sauzen, geroosterde wortels en intensere paddenstoelenmengsels. Warm, uitnodigend en heerlijk rond.

>> Bekijk de Terra Argenta Mendoza Malbec

El Coto Crianza Rioja: toegankelijke Rioja met subtiele houttonen, zacht rood fruit en een vriendelijke structuur. Werkt schitterend naast rodewijnjus, champignonroomsaus en romige bijgerechten zoals gratin.

>> Bekijk de El Coto Crianza Rioja

Beef Wellington is een gerecht met veel gezichten. Daarom bestaat er niet één ultieme wijn, maar juist een reeks perfecte matches afhankelijk van de saus, de duxelles en de garnituren. Door je wijnkeuze af te stemmen op die details ontstaat een harmonie die het hele gerecht versterkt. Met de hierboven genoemde wijnen wordt iedere Beef Wellington niet alleen indrukwekkend, maar ook gastronomisch compleet.

De zomer loopt langzaam op z’n einde, maar de avonden blijven vaak nog lang warm en sfeervol. Het licht is zachter, de avonden worden wat korter, en het is hét moment om buiten te genieten met vrienden of familie. Juist in september smaakt wijn op een bijzondere manier: fris en verkwikkend als het nog warm is, rond en zacht als de avond iets koeler wordt. We hebben vijf wijnen uit ons assortiment geselecteerd die perfect passen bij deze overgangsperiode. Wijnen die luchtigheid, elegantie en nazomerwarmte combineren, precies wat je zoekt bij een avond buiten met goed gezelschap.

Feudo Arancio Dalila Riserva Sicilia

Dalila is een Siciliaanse witte wijn die kracht en finesse prachtig combineert. Hij is gemaakt van Grillo en Viognier, waardoor hij rijp tropisch fruit, abrikoos en honingbloesem laat zien, maar tegelijkertijd fris blijft dankzij een mediterrane spanning. Een lichte houtlagering geeft de wijn extra rondheid en een romige toets. Het resultaat: een wijn die uitstekend past bij de nazomer, wanneer je zin hebt in iets met body zonder dat het te zwaar wordt.

Wijn-spijs: Heerlijk bij romige pasta’s met zeevruchten, risotto met saffraan of een borrelplank met oude kazen.

>> Bekijk de Feudo Arancio Dalila Riserva Sicilia

Lunaria Civitas Pecorino

Pecorino is een druif die de afgelopen jaren steeds populairder is geworden, en niet zonder reden. Lunaria’s biologische Pecorino is levendig en spannend, met aroma’s van citrus, perzik en witte bloemen. Hij heeft een subtiele ziltigheid die meteen doet denken aan de kust. Deze wijn is ideaal voor het begin van de avond: licht, energiek en vol mediterrane charme.

Wijn-spijs: Combineer met gegrilde vis, pasta vongole of een frisse salade met venkel en sinaasappel.

>> Bekijk de Lunaria Civitas Pecorino

11 Minutes Rosé Pasqua

Geen nazomer zonder rosé wijn. 11 Minutes van Pasqua is een van die rosés die een hele avond kan dragen: elegant, fruitig en gelaagd. Met aroma’s van aardbei, framboos, citrus en een hint van kruiden weet deze rosé zowel bij lichte hapjes als bij een complete maaltijd te overtuigen. Hij is soepel en verfrissend, maar tegelijk rijk genoeg om het nazomergevoel vast te houden.

Wijn-spijs: Fantastisch bij salade niçoise, burrata met tomaat en basilicum of gegrilde groenten van de BBQ.

>> Bekijk de 11 Minutes Rosé Pasqua

Tiefgang Kalkstein Spätburgunder

Duitse Spätburgunder (Pinot Noir) is dé rode wijn voor nazomeravonden. Tiefgang Kalkstein is elegant, fruitig en heeft zachte tannines. Je proeft kersen, cranberry en een vleugje kruidigheid, maar alles in een lichte en toegankelijke stijl. Serveer ‘m gerust iets gekoeld, zodat hij perfect aansluit bij warme avonden waarop je zin hebt in rood zonder zwaarte.

Wijn-spijs: Ideaal bij gegrilde kip, een paddenstoelenrisotto of charcuterie.

>> Bekijk de Tiefgang Kalkstein Spätburgunder Pinot Noir Trocken

Carlos Serres Rioja DOC Organic Tempranillo

Tempranillo uit Rioja is klassiek, maar in deze moderne biologische variant van Carlos Serres juist verrassend speels en lichtvoetig. Geen zware houtrijping, maar vooral sappig rood fruit en zachte kruidigheid. Dit is Tempranillo in een frisse jas: biologisch, toegankelijk en perfect voor een nazomeravond waarop je zin hebt in een rode wijn die niet log of zwaar is.

Wijn-spijs: Combineer met tapas, geroosterde paprika’s, patatas bravas of gegrilde groenten van de BBQ.

>> Bekijk de Carlos Serres Rioja DOC Organic Tempranillo Tinto

De essentie van nazomerwijnen

Nazomerwijnen moeten veelzijdig zijn: fris genoeg om bij warmte verkwikkend te blijven, maar met genoeg inhoud om bij een wat koelere avond niet weg te vallen. Met deze selectie van wit, rosé en rood heb je precies dat: een complete beleving die meegroeit met de avond. Of je nu start met frisse Pecorino, overgaat op rosé tijdens het diner en afsluit met een zachte Tempranillo of Spätburgunder, je zit altijd goed.

De zomervakantie is voorbij, maar dat betekent niet dat je het vakantiegevoel meteen hoeft los te laten. Sterker nog: met de juiste wijn en een passend gerecht haal je dat zonnige gevoel gewoon weer in huis. Sluit de zomer af met een culinaire reis door Europa. Van een bord dampende paella in Spanje tot een klassieke boeuf bourguignon uit Frankrijk: zo proef je de vakantie thuis, waar je ook bent.

Italië: drie keer pasta, drie keer wijn

Italië is hét land waar wijn en eten onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Elke regio heeft zijn eigen culinaire trots en wijnen die daar naadloos bij aansluiten: van frisse witte wijnen langs de kust tot krachtige rode toppers uit het binnenland. Het geheim van de Italiaanse keuken zit in de eenvoud en de pure ingrediënten, die altijd in balans komen met de juiste wijn. Of je nu kiest voor een lichte maaltijd met zeevruchten of een rijke, hartige klassieker zoals lasagne: er is altijd een perfecte match die la dolce vita op tafel brengt.

• Spaghetti alle vongole & Pinot Grigio

  Stel je een avond voor aan de kust van Napels: de geur van knoflook en zee hangt in de lucht, de schelpjes openen zich in een pan met olijfolie en een vleugje chili. Spaghetti alle vongole is eenvoudig, maar geraffineerd. Een gerecht dat draait om pure smaken. Daar past een frisse, minerale Pinot Grigio perfect bij. Hij versterkt de zilte tonen, maakt het gerecht luchtig en geeft een vleugje verfijning die het geheel onweerstaanbaar Italiaans maakt.

  → De Castel Firmian Pinot Grigio Trentino Riserva is hier heerlijk bij: fris, mineraal en strak, precies wat je wilt naast deze klassieke zeepasta.

• Lasagne alla bolognese & Nero d’Avola

  Comfortfood op z’n best: laag na laag pasta, kruidige vleessaus en romige bechamel. Lasagne alla bolognese vult, verwarmt en voelt als een knuffel op een bord. Bij zo’n rijke klassieker hoort een wijn die de diepte aankan zonder log te worden. Een Siciliaanse Nero d’Avola is hier de ideale partner: kruidig, vol en met rijp fruit dat mooi aansluit bij de saus. Ook een Toscaanse Sangiovese past uitstekend, met zijn frisse zuren die de romigheid in balans brengen.

  → De Feudo Arancio Nero d’Avola Sicilia is hier perfect bij: vol, kruidig en rijk genoeg om de hartige lasagne te begeleiden.

  Pasta al pesto & Vermentino

• De geur van verse basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas: pesto alla genovese is misschien wel de meest zomerse pastasaus die er bestaat. Het gerecht is kruidig, romig en een tikje vettig, en vraagt om een wijn die levendig genoeg is om de pesto te verfrissen, maar ook kruidig om de smaken te ondersteunen. Vermentino sluit daar naadloos bij aan: fris, aromatisch en met mediterrane spanning. 

  → De Amoruccio Vermentino Terre Siciliane is hier perfect bij: sappig, kruidig en met levendige zuren die de pesto nog frisser en uitgesprokener maken.

Frankrijk: klassieke gerechten, klassieke wijn

Frankrijk ademt gastronomie en wordt vaak gezien als de bakermat van de culinaire wereld. Van hartige taarten en verfijnde quiches tot rijke stoofgerechten die urenlang hebben geprutteld: de Franse keuken draait om traditie, vakmanschap en genieten. Geen enkel gerecht komt hier zonder een passende wijn op tafel, want de balans tussen eten en drinken is er bijna een kunstvorm. Deze drie klassiekers laten zien hoe veelzijdig Frankrijk is en hoe mooi wijn en spijs elkaar kunnen versterken, van elegant en fris tot krachtig en complex.

• Quiche Lorraine & Chardonnay

  Met zijn romige vulling van eieren, spek en room is de quiche Lorraine een ultieme Franse klassieker. Het gerecht is rijk en vol, maar vraagt tegelijk om verfijning. Een frisse Chardonnay met minerale tonen brengt balans, snijdt door het vet en tilt de hartige smaken op. Zo blijft de quiche licht genoeg en kun je er eindeloos van genieten, bij lunch, borrel of een zomerse picknick.

  → De Moillard-Grivot Petit Chablis is hier ideaal bij: strak, mineraal en elegant, waardoor de romigheid van de quiche prachtig in balans komt.

• Ratatouille & Rosé

  Een Provençaalse klassieker waarin de zon letterlijk op je bord belandt: aubergine, courgette, paprika en tomaat, langzaam gegaard met kruiden. Ratatouille is licht, vegetarisch en bomvol smaak. Daar past een wijn bij die niet te zwaar is, maar frisheid en fruitigheid toevoegt, zodat de groentesmaken nog beter tot hun recht komen. Een elegante rosé uit de Languedoc of Provence is hier de perfecte match.

  → De La Baume Rosé is hier perfect bij: verfijnd en fris, met tonen van rood fruit die het mediterrane groentegerecht een zomerse en elegante twist geven.

• Boeuf Bourguignon & Pinot Noir

  Misschien wel hét Bourgondische gerecht: boeuf bourguignon. Rijk gestoofd rundvlees met wortel, ui, kruiden en rode wijnsaus die uren heeft staan pruttelen. Het resultaat is diep, hartig en vol comfort. Daarbij hoort een wijn die klassieke elegantie brengt en de smaken ondersteunt zonder te overheersen. Pinot Noir is de traditionele keuze: verfijnd, aromatisch en met precies genoeg structuur.

  → De Moillard-Grivot Hautes Côtes de Nuits Rouge Pinot Noir is de ultieme partner: vol rood fruit, aardse tonen en zachte tannines die het stoofgerecht compleet maken.

Portugal: puur en verrassend

Portugal staat culinair misschien wat minder in de schijnwerpers dan zijn buurlanden, maar wie er ooit gegeten heeft weet hoe bijzonder de keuken is. Hier draait het om eerlijke, pure gerechten met veel karakter, vaak gemaakt van lokale producten en altijd met een glas wijn erbij. Van de Atlantische kust vol vis en schelpdiersoorten tot het binnenland waar stevige stoofschotels de boventoon voeren: Portugese gerechten vragen om wijnen die authentiek en uitgesproken zijn. Proef de eenvoud van de tascas en de warme gastvrijheid van Portugal thuis met deze drie combinaties.

• Bacalhau & Arinto

  Zeg je Portugal, dan zeg je bacalhau. Deze gezouten en gedroogde kabeljauw geldt als hét nationale ingrediënt en kent honderden bereidingswijzen: ovengebakken, in romige gratin, of klassiek à Brás met ei en aardappel. De rijke, zilte smaak van de vis vraagt om een wijn die frisheid en spanning toevoegt zonder te overheersen. Arinto is daarvoor de ideale druif: levendig, knisperend fris en vaak met een subtiele mineraliteit.

  → De Quinta das Amoras Branco, een blend met o.a. Arinto en Fernão Pires, is hier een uitstekende keuze: citrus, appel en frisse zuren die de volle structuur van bacalhau prachtig verfrissen en in balans brengen.

• Kip piri-piri & rode blend met Touriga Nacional

  Weinig gerechten roepen zoveel Portugese vakantieherinneringen op als kip piri-piri. Knapperig gegrild, gemarineerd in pittige piri-piri saus en vaak geserveerd met frietjes of salade. De combinatie van kruidigheid en pit vraagt om een rode wijn die voldoende body en kruidigheid heeft, maar toch soepel drinkt. Touriga Nacional, dé nationale druif van Portugal, staat bekend om zijn krachtige, aromatische stijl met veel donker fruit en florale tonen.

  → De Esporão Monte Velho Tinto, gemaakt van Touriga Nacional, Aragonez en Syrah, is hier heerlijk bij: vol, kruidig en toch rond, met zachte tannines die de pikante saus mooi in balans brengen.

• Feijoada à Portuguesa & Shiraz

  Feijoada is het ultieme Portugese comfortfood: een stevige bonenstoof met varkensvlees, chouriço en kruiden. Het gerecht is rijk, krachtig en vullend. Gemaakt om lang van te genieten. Zo’n stoof vraagt om een rode wijn met evenveel karakter en diepte, zodat de smaken in harmonie blijven. Shiraz, in Portugal vaak krachtig, kruidig en vol donker fruit, is hiervoor een uitstekende partner.

  → De Fat Baron Shiraz is hier fantastisch bij: intens en vol, met tonen van rijp zwart fruit, specerijen en een vleugje mokka. Hij geeft de stoof extra diepte en rondt de robuuste smaken af, waardoor de combinatie onweerstaanbaar wordt.

Spanje: tapas, paella en gamba’s

Spanje is het land van lange avonden tafelen, waar eten een sociale gebeurtenis is en de tafel altijd vol staat met kleine hapjes en grote pannen. Tapas, paella en gamba’s met knoflook zijn niet alleen gerechten, maar symbolen van gezelligheid en samen delen. De Spaanse keuken is levendig, kruidig en vol karakter, en datzelfde geldt voor de wijnen die erbij horen. Van frisse witte wijnen uit Galicië tot fruitige Garnacha en sprankelende cava: Spanje biedt een overvloed aan smaken die het vakantiegevoel moeiteloos terugbrengen.

• Paella de marisco & Verdejo

  De geur van saffraan, knoflook en zeevruchten die boven een grote pan paella hangt: dit gerecht is hét symbool van de Spaanse keuken en vakantie aan de kust. De rijst neemt alle smaken van bouillon en kruiden op, waardoor het gerecht rijk en intens is, maar toch zomers en licht blijft. Dat vraagt om een frisse, aromatische wijn die de zilte tonen van zeevruchten aanvult en de saffraan in balans houdt.

  → De Verdejo By Latúe is hier een uitstekende match: levendig en fruitig, met citrus, perzik en een vleugje venkel. Hij brengt de paella in balans en tilt de mediterrane smaken naar een hoger niveau.

• Tapas & Garnacha

  Tapas draait om variatie en gezelligheid: een tafel vol kleine gerechtjes zoals patatas bravas, chorizo, manchego en gemarineerde olijven. Zoveel verschillende smaken vragen om een wijn die veelzijdig genoeg is om ze allemaal te begeleiden. Garnacha is daarvoor ideaal: fruitig, soepel en met een subtiele kruidigheid die perfect past bij de warmte van chorizo, het zoutige van manchego en de pittigheid van de bravas.

  → De Nebla Garnacha de Altitud is hiervoor fantastisch: sappig rood fruit, zachte tannines en een vleugje specerijen. Een wijn die niet overheerst, maar de tapas mooi samenbrengt.

• Gambas al ajillo & Cava

  Knoflookgarnalen die sissend in een pannetje met olijfolie en chili worden geserveerd, eenvoudiger kan bijna niet, maar het is zó smaakvol en typisch Spaans. Bij dit gerecht wil je iets dat de vettigheid van de olie doorbreekt, de knoflook fris houdt en tegelijk de pittige kick van chili aankan. Mousserende wijn is daarvoor ideaal: de bubbels reinigen het palet en geven een feestelijk tintje aan dit klassieke gerecht.

  → De El Miracle Cava Brut is hier heerlijk bij: sprankelend, levendig en met tonen van citrus en appel. De mousse maakt de combinatie luchtig en feestelijk, precies zoals je het in Spanje zou beleven.

Proef de vakantie thuis

Je hoeft niet ver te reizen om dat zonnige gevoel nog even vast te houden. Met een gerecht en een fles wijn uit Spanje, Italië, Frankrijk of Portugal haal je de zomer gewoon naar je eigen eettafel. Zo wordt september niet het einde van de vakantie, maar een nieuw begin voor culinaire ontdekkingen. Ontdek alle Italiaanse wijnen , Franse wijnen , Spaanse wijnen en Portugese wijnen van Abels Wijnen. Welke bestemming kies jij vanavond?